ATSEM Alimentation de l'Enfant 4 — Questions and Answers
Question 1: La toxi-infection alimentaire collective (TIAC) doit être signalée :
- Uniquement au directeur de l'école
- Obligatoirement à l'ARS (Agence Régionale de Santé) et à la DDPP (Correct answer)
- Uniquement aux parents
- Il n'y a aucune obligation de signalement
Correct answer: Obligatoirement à l'ARS (Agence Régionale de Santé) et à la DDPP
La TIAC est une maladie à déclaration obligatoire. Elle doit être signalée à l'ARS et à la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations) pour permettre une enquête sanitaire.
Question 2: Le « Plan National Nutrition Santé » (PNNS) recommande combien de portions de fruits et légumes par jour ?
- 2
- 3
- 5 (Correct answer)
- 7
Correct answer: 5
Le PNNS recommande de manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour (soit environ 400g). Cette recommandation s'applique aussi aux enfants, avec des portions adaptées à leur âge.
Question 3: L'allergie aux protéines de lait de vache (APLV) est fréquente chez :
- Les adolescents
- Les nourrissons et jeunes enfants (avant 3 ans) (Correct answer)
- Les adultes uniquement
- Les personnes âgées
Correct answer: Les nourrissons et jeunes enfants (avant 3 ans)
L'APLV touche environ 2 à 3% des nourrissons. Elle apparaît souvent dans les premiers mois de vie et disparaît dans la majorité des cas avant l'âge de 3 ans.
Question 4: Le temps du repas en maternelle doit durer au minimum :
- 15 minutes
- 30 minutes (Correct answer)
- 45 minutes
- 1 heure
Correct answer: 30 minutes
Le temps du repas doit être d'au moins 30 minutes pour permettre à l'enfant de manger à son rythme, de mastiquer correctement et de faire du repas un moment agréable.
Question 5: Les protéines animales de qualité pour l'enfant proviennent de :
- Uniquement de la viande rouge
- La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers (Correct answer)
- Uniquement du lait
- Uniquement des légumes
Correct answer: La viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers
Les protéines animales de qualité proviennent de sources variées : viande (rouge et blanche), poisson, œufs et produits laitiers. La diversification des sources est importante.
Question 6: L'indice glycémique (IG) d'un aliment mesure :
- Sa teneur en vitamines
- La vitesse à laquelle il fait monter le taux de sucre dans le sang (Correct answer)
- Sa teneur en protéines
- Son goût sucré
Correct answer: La vitesse à laquelle il fait monter le taux de sucre dans le sang
L'indice glycémique mesure la capacité d'un aliment à élever le taux de glucose sanguin (glycémie). Les aliments à IG bas (légumineuses, céréales complètes) sont préférables pour une énergie durable.
ATSEM Alimentation de l'Enfant 4
La toxi-infection alimentaire collective (TIAC) doit être signalée :