اختبار معالج الطعام Servsafe 2
When should the food handler change his gloves?
At minimum, gloves must be changed every four hours, and they should always be changed whenever they are dirty or torn.
At minimum, how long should the entire hand washing process take?
The entire process of scrubbing, rinsing, and drying hands should take at least 20 seconds. The scrubbing portion should last at least 10-15 seconds.
Which list represents proper sanitation for a surface?
In order for a surface to be considered sanitized, you must clean the surface, rinse the surface, sanitize the surface, allow the surface to air-dry, in that order
ما هي السمة الأساسية للفيروس؟
يتطلب الفيروس عائلًا حيًا لينمو.
ما هو الغرض من وضع حد حرج في عملية طهي طعام TCS؟
وضع حد حرج في عملية طهي طعام TCS يقلل من المخاطر إلى مستويات آمنة.
يوجد سم السيجواتيرا بشكل شائع في:
يوجد سم السيجواتيرا بشكل شائع في السريولا.
أي مما يلي هو طعام TCS؟
يتطلب الغذاء TCS ضوابط الوقت ودرجة الحرارة لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة وإنتاج السموم. البطاطا المخبوزة هي طعام TCS.
A soup bowl is washed but not rinsed properly, and there is still some soap on the bowl’s surface when soup is served to the next guest. Which type of food contamination would this be considered?
There are three types of food contamination: physical, chemical, and biological. Chemical contamination occurs when a chemical such as a cleaner, pesticide, or sanitizer interacts with food.
Which of the following items is appropriate to wear when preparing food?
A plain wedding band is an acceptable item to wear when preparing food. Other jewelry (including medical alert bracelets and necklaces) is not. Nails must be kept trimmed and filed, but they may not have polish on them. Artificial nails are prohibited.
Kendall is thirsty and wants to keep her beverage nearby. How and where can she store it?
Personal beverages must be kept covered and in a non-food prep area to prevent spilling or contamination.
ما نوع مقياس الحرارة الذي يجب استخدامه للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لشواء اللحم البقري؟
يجب استخدام مقياس حرارة الاختراق للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لشواء اللحم البقري.
أي مما يلي هو طعام TCS؟
يتطلب الغذاء TCS ضوابط الوقت ودرجة الحرارة لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة وإنتاج السموم. البطاطا المخبوزة هي طعام TCS.
ما هي الخطوة الأخيرة في تنظيف وتعقيم طاولة التحضير؟
الخطوة الأخيرة في تنظيف طاولة التحضير وتعقيمها هي السماح للسطح بالتجفيف في الهواء.
يجب تسخين الطعام الذي يتم طهيه جزئيًا ثم يتم الانتهاء منه قبل التقديم مباشرة إلى أي درجة حرارة؟
يجب تسخين الطعام الذي يتم طهيه جزئيًا ثم يتم الانتهاء منه قبل التقديم مباشرة إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) لمدة 15 ثانية.
Although all food is in danger of becoming spoiled, which is not considered a “high risk” food for bacterial contamination?
Although bread is at risk for developing mold as it ages, the other options are all considered “high risk” foods and they typically become contaminated much faster if not properly stored. Melon, besides being raw produce, is at risk due to its high water content.
متى يتم رفض شحنة من الدجاج الطازج؟
يجب رفض شحنة الدجاج الطازج إذا كانت درجة حرارة الاستلام 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية).