§43 IfSG Persönliche Hygiene und Schutzmaßnahmen 2 — Questions and Answers
Question 1: Wie müssen Wunden an den Händen im Lebensmittelbetrieb versorgt werden?
- Mit wasserdichtem, farbigem Pflaster abdecken und Schutzhandschuh darüber tragen (Correct answer)
- Mit normalem Pflaster abdecken reicht aus
- Mit Desinfektionsmittel behandeln und unbedeckt lassen
- Wunden dürfen erst nach vollständiger Heilung wieder arbeiten
Correct answer: Mit wasserdichtem, farbigem Pflaster abdecken und Schutzhandschuh darüber tragen
Wunden müssen mit farbigen (detektierbaren) wasserdichten Pflastern versorgt und mit einem Einweghandschuh abgedeckt werden, um Kontaminationen zu vermeiden.
Question 2: Warum sind farbige Pflaster in der Lebensmittelproduktion vorgeschrieben?
- Um Pflasterreste in Lebensmitteln optisch erkennen zu können (Correct answer)
- Weil farbige Pflaster keimtötende Substanzen enthalten
- Weil Gesundheitsämter diese Vorschrift willkürlich erlassen haben
- Um allergische Reaktionen der Kunden zu verhindern
Correct answer: Um Pflasterreste in Lebensmitteln optisch erkennen zu können
Farbige Pflaster – oft blau, da diese Farbe in Lebensmitteln selten vorkommt – sind leicht zu erkennen, wenn sie in ein Produkt fallen.
Question 3: Welche Anforderungen gelten für Fingernägel von Lebensmittelverarbeitern?
- Kurz, sauber und ohne Nagellack (Correct answer)
- Lang, aber sauber und lackiert
- Nur bei Männern muss auf kurze Nägel geachtet werden
- Nägel spielen in der Lebensmittelhygiene keine Rolle
Correct answer: Kurz, sauber und ohne Nagellack
Fingernägel müssen kurz und sauber gehalten werden, da unter langen Nägeln Keime verbleiben; Nagellack ist ebenfalls verboten, da er absplittern und in Lebensmittel gelangen kann.
Question 4: Darf ein Lebensmittelverarbeiter Parfüm oder stark riechende Kosmetika verwenden?
- Nein, da Gerüche auf Lebensmittel übergehen können
- Ja, da dies die Arbeitshygiene nicht beeinflusst
- Nur geruchsneutrale Produkte sind erlaubt (Correct answer)
- Nur Parfüm ist verboten, andere Kosmetika sind erlaubt
Correct answer: Nur geruchsneutrale Produkte sind erlaubt
Stark riechende Kosmetika sind im Lebensmittelbereich unerwünscht, da Duftstoffe auf Lebensmittel übergehen und deren Qualität beeinträchtigen können.
Question 5: Wie oft muss Schutzkleidung im Lebensmittelbetrieb gewechselt werden?
- So oft wie nötig, mindestens täglich (Correct answer)
- Einmal pro Woche reicht aus
- Nur wenn sie sichtbar verschmutzt ist
- Nach jeder Mahlzeit
Correct answer: So oft wie nötig, mindestens täglich
Schutzkleidung muss regelmäßig gewechselt werden – mindestens täglich oder häufiger, wenn sie verschmutzt oder kontaminiert wurde.
Question 6: Was ist bei der Rückkehr aus der Toilette im Lebensmittelbetrieb zwingend zu beachten?
- Hände waschen, trocknen und ggf. desinfizieren bevor die Schutzkleidung wieder angelegt wird (Correct answer)
- Nur Hände waschen ist ausreichend
- Schutzkleidung erst in der Produktion anlegen, nicht auf dem Weg dorthin
- Es gibt keine speziellen Anforderungen nach dem Toilettengang
Correct answer: Hände waschen, trocknen und ggf. desinfizieren bevor die Schutzkleidung wieder angelegt wird
Nach dem Toilettengang müssen Hände gründlich gewaschen, getrocknet und falls vorgeschrieben desinfiziert werden, bevor wieder Schutzkleidung angelegt und die Produktion betreten wird.
§43 IfSG Persönliche Hygiene und Schutzmaßnahmen 2
Wie müssen Wunden an den Händen im Lebensmittelbetrieb versorgt werden?